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夜游恭亲王府
2007年10月22日 深圳商报 钟洁玲
到北京有N条理由去恭亲王府。其中最吸引我的有两种说法：一是传说曹雪芹小时候曾跟长辈到过恭亲王府，耳濡目染王府生活的繁华绮丽，《红楼梦》的大观园就是恭亲王府的翻版。起初我不信，翻查资料，发现此说并非空穴来风。王府始建于1777年，是乾隆时代大学士和糰的私宅，当时叫翠锦园。而曹雪芹生于1715年，年代正好对得上。曹家曾显赫一时，与上流社会王亲国戚交往是情理中的事。这样，大观园在曹雪芹笔下呈现王府般的布局也就毫不出奇了。翠锦园的建筑是超规格的，和糰模仿皇帝的宁寿宫在这里修建了一座庆颐堂。及至后来赐他死时，这也是一条罪状。
来恭王府的第二个原因，是深圳谭家菜总厨刘师傅曾感慨地说，谭家菜食府其实不适合开在摩登高楼，而应该开在四合院里。在北京，最理想的四合院就是恭亲王府，而不是现在的北京饭店。
冲这两点，我对恭亲王府充满了期待。到了什刹海柳荫街，才知道王府花园边上这家饭店，既非宫廷菜，也非官府菜，而是川菜馆。心里顿时一沉：天呀，岂不是明珠暗投？
细看菜谱竟然天地南北混合。粤菜里的鲍参翅赫然摆在首位，价钱跟国际接轨；而传统川菜里的樟茶鸭则脱离了樟叶和茶叶，以北京鸭为食材，为求环保，用物理催化生烟熏炉代替了由柏松枝、樟树叶、花茶等熏炉而制成。端上来时皮酥肉嫩，配上荷叶饼和蒜茸酱，让人疑为北京烤鸭。樟茶鸭与时俱进得连四川老乡都认不出来了。不过，最贵的还数开水白菜，160元一位！那是用高汤经过N道工序做出来的。食客愣是不明白：难道开水从四川运来的，白菜上面镶金箔了吗？怎么好意思标这个价！
我们点了香辣蟹、葱爆牛蛙、支竹扒白菜胆，点心要了担担面和赖汤圆。并未觉出特色。倒是透过窗户看到王府花园在夜色中暧昧不明，神秘妖娆，心动不止。侍应说，花园里有一间包房，最低消费3000元，今晚有客。晚上九点，还有一批批饥肠辘辘的外国观光客流水般涌来。我问经理：“老外吃辣吗？”女经理笑答：“吃的。尤其是美国人，他们盯着邻桌整盘红辣椒爆鸡丁说：‘我们要这个红艳艳的菜。’他们爱辣，但不接受麻。”饭后，我们从走廊小门混进了王府花园。花园大得出奇，假山曲径，有缓坡登上山顶。下面是水榭楼台，水中央有大亭子，上面是戏台吧，也许还是当年少爷小姐们吟诗作对的场所。水边有几人合抱的老树，叶影森森，仿佛藏着狐仙。我们沿着风雨长廊边走边猜：哪一座是潇湘馆，哪一座是怡红院？和糰死后，这里更名为庆王府。50年后，咸丰皇帝把这座宅园分给了恭亲王奕忻，从此更名为恭亲王府。踏着王爷和佳人当年走过的曲径回廊，我们正感叹着雨打风流去，忽闻背后有异响，以为王府出现怪影，一时魂飞魄散，飞速奔向小门，冲回人间。原来，那是巡夜的保安。
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